Конфеты чернослив с грецким орехом в шоколаде. Темперирование белого и темного шоколада.

1 Просмотры
Издатель
Чернослив Михайлович с грецким орехом! =)
Конфеты покоряющие всех! Сегодня приготовим!

Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты!

Конфеты чернослив с грецким орехом в шоколаде. Темперирование белого и темного шоколада.

Вам потребуются грецкие орехи. Поджарить в духовке 40 мин при 110 С.
Чернослив залить кипятком и высушить.
Начинить чернослив половинкой грецкого ореха и «искупать» в темперированном* белом шоколаде дважды. После того как белый шоколад станет матовым и затвердеет, можно покрывать темным темперированном* шоколадом.
В холодильнике лучше не охлаждать! Появятся белесые разводы на шоколаде.

*Темперирование белого шоколада:
Белый шоколад нужно растопить до температуры 42С-45С. После этого белый шоколад нужно охладить до 26С-27С. Затем нужно поднять температуру до «рабочей» 28С-29С.

*Темперирование темного шоколада:
Темный шоколад нагреть до 50–55°C , затем охладить до 27°C и поднять до «рабочей» температуры 31–32°C.
——
Prunes Mikhailovich with walnuts! =)
Sweets to conquer everyone! Cooking today!

Thank you for watching! If you are not subscribed yet, click SUBSCRIBE and save your video recipes!

You need walnuts. Fry in the oven for 40 minutes at 110 C.
Pour boiling water over prunes and dry.
Fill the prunes with half a walnut and bathe in tempered * white chocolate twice. After the white chocolate is matte and hard, it can be covered with dark tempered * chocolate.

It is better not to refrigerate in the refrigerator! Whitish streaks will appear on the chocolate.

* Tempering white chocolate:
White chocolate should be melted to a temperature of 42C-45C. After that, the white chocolate must be cooled to 26C-27C. Then you need to raise the temperature to the "working" 28C-29C.

* Tempering dark chocolate:
Heat dark chocolate to 50–55 ° C, then cool to 27 ° C and raise to a “working” temperature of 31–32 ° C.
——
Категория
Конфеты
Комментариев нет.